Super-duper vanilla cupcakes con buttercream de moras silvestres

Estamos ya a final de Julio, en dos días expira este mes y comienza agosto. Es ahora cuando en las moreras madura el fruto, las moras, pero no esas de las zarzas sino las del árbol.
En la finca que tienen mis padres contamos con uno, y este es el primer año que podemos cogerlas en abundancia porque los pájaros no han acabado con ellas. Este año la morera ha dado tanto fruto que hay para todos.

Hace un par de días estuve recogiendo algunas para hacer algún postre, había leído la entrada de Alma (Objetivo Cupcake) en la que se nos presentaba a Sweetapolita, yo la tenía agregada en el facebook, pero no recibía sus actualizaciones de estado, así que tan apenas la conocía y fue una verdadera sorpresa ir descubriendo su página, con un montón de recetas, fotos y tutoriales de las cosas tan preciosas que hace.

Echando un ojo a sus recetas me decidí por un cupcake simple de vainillay de las dos posibles recetas elegí la de los "Super - duper vanilla cupcakes" pero sin añadirles sprinkles, yo los rellené con jarabe de mora y como frosting, una buttercream al que también le añadí unas cucharadas de este jarabe.

La entrada en la página de Sweetapolita con la receta de los cupcakes es esta, con ella salen 24 - 26 cupcakes. Traducida y para 12 a continuación, ;)

Receta para 12 - 14 "Super - duper vanilla cupcakes"

• 120 ml de leche entera a temperatura ambiente
• 2 claras de huevo, yo utilicé las pasteurizadas del mercadona
• 1/2 huevo grande a temperatura ambiente (un poco raro coger sólo la mitad de un huevo, no? yo batí el huevo y tiré más o menos la mitad)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, yo utilicé la vainilla en pasta de Home Chef, desde que descubrí esta no he vuelto a utilizar otra...
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra
• 175 g de harina de repostería tamizada
• 150 g de azúcar avanillada
• 10 g de levadura quimica
• Una pizquita de sal
• 42 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 42 g de "grasa de origen vegetal"; ella utilizó Crisco, puedes utilizar aceite de oliva suave o de girasol o el mismo Crisco si tienes en casa.

Precalentamos el horno a 180 ºC calentando arriba y abajo. Rellenamos nuestra bandeja para hornear los cupcakes con las cápsulas que hayamos elegido.

En un bowl mediano mezclamos las claras, el medio huevo, 1/4 parte de la leche y los extractos de vainilla y almendra y reservamos.

En otro bowl mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar avainillado, la levadura y la sal. Los mezclamos durante 30 segundos aproximadamente y los reservamos.

A este último bowl añadimos la mantequilla y el aceite y batimos otros 30 segundos. Añadimos el resto de la leche y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrada.

Con una espátula recogemos la mezcla que haya quedado por los bordes y añadimos en tres veces la mezcla de huevo, batiendo 20 segundos después de cada adición.

Una vez tengamos una masa uniforme llenaremos las cápsulas 2/3 partes de su capacidad y las hornearemos durante más o menos 16 - 18 minutos. Comprobaremos que estén totalmente cocinados insertando un palillo y viendo que no queda masa cruda.

Cuando estén horneados los sacamos del horno y los dejamos dentro de la bandeja unos 5 minutos, pasados los cuales sacaremos los cupcakes y dejaremos que se enfríen totalmente en una rejilla.

Mientras se enfrían vamos preparando la buttercream.

Receta para la buttercream

• 375 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400 g de azúcar glass
• 45 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
• Una pizquita de sal
• 4 cucharadas soperas de jarabe de mora (cogí 400 g de moras, 8 cucharadas soperas de azúcar y puse la mezcla a calentar a fuego medio durante una hora. La mezcla resultante la pasé por el colador y el filtrado lo utilicé como jarabe, ya que queda un líquido viscoso)

En un bowl batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede pálida y cremosa, más o menos durante 8 minutos.

A continuación se añaden el resto de los ingredientes y se sigue batiendo durante un minuto a baja velocidad y listo!!!

Yo además utilicé un descorazonador de cupcakes y añadí un par de cucharaditas de jarabe al interior del cupcake antes de decorarlo con la buttercream, así cuando los comimos la masa había absorbido el jarabe y estaban buenísimos!!!

Os dejo con algunas fotitos:

Y por último una foto de nuestra morera y sus moras. Las que cogí eran negras y que al cogerlas se soltaran solas del peciolo, que son las que ya están maduras.

Os animo a que los hagáis y me contéis el resultado. El jarabe de mora se puede sustituir por cualquier otro, de cereza, de melocotón... las posibilidades son inmensas!!! 

San Lorenzo!!!

Ya queda menos, en un par de semanitas dan comienzo las fiestas de Huesca, las fiestas de San Lorenzo.

Para los que no sois de aquí, comienzan el día 9 con el chupinazo en la plaza de la Catedral a las 12 de la mañana y finalizan el día 15 a las 12 de la noche con la traca final en la plaza Navarra. Entre tanto, el día 10, es el día del santo, nuestro patrón: San Lorenzo.

Huesca es una ciudad pequeña, con todas las ventajas de un pueblo grande, paseas por el Coso, la calle principal, y raro es el día que no te encuentras con 3, 4 conocidos con los que coger algún "capazo", y por otra parte, tenemos muy cerquita Zaragoza, en una horita escasa estamos en una gran ciudad con todas sus ventajas.

A los que somos de aquí, nos encanta, Huesca tiene un encanto especial con un montón de sitios que no pasan desapercibidos: el parque grande, los claustros de San Pedro... sitios que recomiendo visitéis si os pasáis por aquí, ;)

Bueno, a lo que ibamos, las fiestas. San Lorenzo son unas fiestas que aquí se viven con gran intensidad: la gente se viste de blanco con su pañoleta y fajín en verde, la albahaca, las banderas con las que se decoran los balcones. El centro está repletísimo de gente a todas horas, cientos de actividades y actos repartidos por la ciudad, los toros (en el sol, por supuesto), las ferias y chiringuitos...

Como homenaje a mi cuidad y sus fiestas he vestido a mis niñas con coletas (mis preferidas) de peñistas y he hecho alguna galleta y cupcake más con las pajaritas, otro de nuestros simbolos ya que en el parque hay una zona donde se encuentran dos pajaritas blancas. Espero que os gusten,

Viva Huesca y viva San Lorenzo!!!!

Cumpleaños de mi hermano Miguel

Hoy es el cumpleaños de mi hermano Miguel. Es el pequeño de tres herman@s que somos, el único chico y hoy cumple 32 años.

Lo hemos celebrado este domingo en la finca pasando el día todos juntos y del postre me encargaba yo. Lo único que me había pedido eran unos cupcakes de triki que había visto en el supermercado del Corte Inglés de Zaragoza y gracias a un tutorial de Alma de Objetivo cupcake, ahí van los míos:

Los toppers de los cupcakes los hice aplicando lo visto en el curso de Mamá convergente, son muy facilitos de hacer con el coredraw.

También hice una tarta, por supuesto, del libro "Boutique Baking" de Peggy Porschen, la "Dark chocolate truffle cake". Muy rica igual, aunque como la de chocolate blanco que hice hace un par de semanas, ninguna... ;)

Os dejo alguna fotito de la cubierta de la tarta, no hay del interior porque me olvidé la cámara de fotos en casa, :(

Tarta de aniversario y mi primera y accidentada "tiger lily"

El pasado 28 de junio hizo 4 años desde que le dí el sí quiero a mi maridito. Cómo pasa el tiempo y cómo han cambiado nuestras vidas desde entonces.

Nos fuimos de luna de miel a New York, Hawaii y Chicago, nos entregaron nuestra casa y nos mudamos a ella, compramos a Roy, nuestro Yorkshire y vinieron Lucía hace 22 meses y Adrián hace 3. Qué afortunados hemos sido y qué felices estamos con lo que hemos conseguido.

Con los peques como os imaginaréis es muy dificil hacer planes y salir a cenar en plan romántico. La última vez que fuimos a un restaurante casi nos echan porque Lucía en su actividad normal jugó más de la cuenta con las mesas adyacentes, con los cristales de la puerta y los que no eran de la puerta, limpió el suelo con su vestido... en fin, que si no llegamos a ir a "Il Principale", donde la jefa de sala es una de mis amigas, nos largan por la puerta lateral... Así cualquiera hace planes para salir todos juntos!!!

Para celebrarlo hice una tarta, y para decorarla llevaba tiempo pensando en hacer unas tiger lily y estrenar por fin unos cortadores que había comprado en el ebay ya ni me acuerdo cuando...
Había visto unos tutoriales en youtube donde lo hacían tan sencillo!!! y por fin me lancé el fin de semana pasado para tenerla lista para el jueves.
Hice los 6 pétalos; primer error, porque no hice alguno de más por si acaso... y al día siguiente hice los estambres y el pistilo, segundo error porque al mirar una foto real de esa flor no eran con las proporciones que había hecho y tuve que repetirlos...
Volví a hacerlos y los dejé secando el miércoles por la noche. Esa noche hice también el bizcocho de la tarta, otra de las creaciones de Peggy Porschen, esta vez el "Creamy caramel cake". El bizcocho es muy sencillo y va bañado en almibar con brandy.

El jueves por la mañana hice el resto, el buttercream con caramelo, cubrí la tarta y tenía que montar la flor como único adorno de la tarta. Tercer error, tenía que haber hecho pruebas antes del día X.

En los tutoriales repito, era super sencillo todo, judgar vosotras: tutorial 1, tutorial 2 y tutorial 3. Bueno, estos no eran los tutoriales que ví cuando hice la flor, estos están mucho mejor... Para la siguiente vez... (ya vamos con cuatro errores...)
Bueno, momento de montar la flor: vengo de trabajar por la mañana, nos están montando un armario en la habitación de Adrián y Lucía suelta por casa... Imaginaos: me tiró uno de los pétalos y montar el resto fue horroroso, así que el resultado fue:

Una tiger lily con un pétalo de menos (y otro medio suelto) y "polen" manchando otros dos... En fin, que me quedé sin decoración para mi tarta.

Plan B, decorarla de forma sencilla sin ningun adorno. A David le encantó todo, incluso la flor accidentada, dice que la va a poner en el comedor para que la vean las visitas, jajaja!!!! Ahí os dejo las fotos de la tarta, ;)

Chocolate heaven cupcakes by Peggy Porshen

¿Os he dicho cúanto me gusta el último libro de Peggy Porshen? ¿Y lo fáciles de seguir que son sus recetas? ¿Y qué salen a la primera?

Estoy emocionadísima con él, voy planeando las tartas que haré para cada cumpleaños, para cada ocasión... La próxima la de caramelo, que tiene una pinta...

De momento he hecho unos cupcakes para "celebrar" con mis compis mi vuelta al trabajo y para no variar, unos de chocolate, los Chocolate heaven cupcakes.

Receta del frosting

• 140 ml de nata
• 160 g de chocolate  con un mínimo del 53 % en cacao y troceado
• 1 cucharadita de glucosa
• 200 g de crema de queso (yo utilicé queso mascarpone)
• 200 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
• 450 g de azúcar glas tamizado

En una cacerolita colocamos la nata y la llevamos a ebullición lentamente. En un bowl colocamos el chocolate y la glucosa y sobre ellos vertemos la nata hirviendo y removemos hasta que el chocolate quede derretido. Una vez que se la mezcla sea homogénea la dejaremos a temperatura ambiente hasta que el ganaché tenga la consistencia de una mantequilla cremosa.

En otro bowl colocamos la crema de queso y batimos hasta que quede cremosa y suave.

En un tercer bowl colocamos la mantequilla y el azúcar glas y los batimos hasta que quede de nuevo una mezcla cremosa y blanquee. Sobre esta mezcla añadiremos el ganaché poco a poco batiendo a velocidad media hasta que se integren todos los ingredientes.

A continuación añadimos 1/3 del buttercream de chocolate sobre la crema de queso y batimos suavemente.

Terminamos de añadir el resto del buttercream en dos veces con cuidado de que no salpique, batimos hasta que se integre y lo dejamos reposar mientras hacemos los cupcakes.


Receta para 12 cupcakes

• 125 g de chocolate con un mínimo del 53 % en cacao y troceado
• 165 ml de leche
• 285 g de azúcar moreno
• 105 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 180 g de harina todo uso
• una pizquita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 8 g de polvo de cacao (Yo usé el de valor)

Colocamos el chocolate, la leche y la mitad del azúcar en una cazuelita y removemos hasta que la mezcla hierva lentamente.

En un bolw colocamos la mantequilla y la otra mitad del azúcar y batimos hasta que quede una mezcla cremosa y blanquee. Sobre esta mezcla añadimos los huevos previamente batidos uno a uno y sequimos batiendo.

En otro bowl tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao y lo añadimos a la mezcla anterior en dos veces y batimos hasta que los ingredientes queden integrados.

Sobre esta mezcla homogénea añadimos el chocolate caliente del inicio y batimos asegurándonos que no quede mezcla harinosa en el fondo.

Cuando se haya integrado todo llenamos las cápsulas de los cupcakes 2/3 partes de su capacidad y horneamos durante 12 - 15 minutos dependiendo del horno que tengamos. Para asegurarnos de que están bien horneados pinchamos un palillo o un cuchillo en un cupcake y vemos si sale limpio.

Una vez que los cupcakes están horneados los sacamos del horno y los dejamos enfriar unos minutos dentro del molde. Cuando estén templados los sacamos y dejamos que alcancen la temperatura ambiente en una rejilla o similar.

Cuando los cupcakes estén a temperatura ambiente y el frosting con la consistencia adecuada los decoramos. Yo utilicé la boquilla 1M de Wilton y unas petunias hechas con un set de cortador - molde de silicona de Blossom sugar art.

He probado muchos cupcakes de chocolate, pero como estos... ninguno!!!   :)

White chocolate passion cake by Peggy Porschen

Con esta tarta estreno el apartado de tartas de mi querido libro "Boutique baking" de Peggy Porshen. No sabía por qué receta empezar, esque me gustan todas!!! La de chocolate blanco, la del negro, la de caramelo... así que a pito pito colorito... tocó la "White chocolate passion".

White chocolate passion cake

Receta del bizcocho:

• 125 g de chocolate blanco troceado
• 170 ml de leche
• 60 g de azúcar moreno
• 225 g de azúcar glass
• 105 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 215 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal

El bizcocho hay que hornearlo el día anterior al que vayamos a consumirlo.

Calentamos el horno a 160 ºC y mientras toma temperatura vamos haciendo la masa.

Colocamos el chocolate blanco, la leche, el azúcar moreno y 85 g del azúcar glass en una cazerola y llevamos a ebullición removiendo en todo momento con una espátula.

El resto del azúcar glass y la mantequilla la colocamos en un bowl y los batimos hasta que la mezcla blanquee y quede cremosa.

Batimos los dos huevos en otro bowl y los añadimos poco a poco a la mezcla de mantequilla mientras seguimos batiendo.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal juntas y las añadimos a la mezcla anterior en dos partes y batimos lentamente hasta que quede totalmente integrada.

A esta mezcla le añadimos muy despacio la mezcla de chocolate caliente y batimos a velocidad media.

Una vez que tengamos todos los ingredientes integrados, los vertemos sobre un molde de 15 cm al que previamente le habremos untado mantequilla y lo habremos enharinado. Yo como no tengo 3 layer cake de esta medida, utilicé mi molde de PME de 15 cm y 10 de profundo y el bizcocho resultante lo corté en tres.

Si tienes 3 layer cake el tiempo de cocción es de sobre 25 - 30 minutos y en mi caso fueron 60 minutos.

Una vez que el bizcocho está horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriarse 30 minutos dentro del molde y después desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente en una rejilla o similar.

Una vez que está a temperatura ambiente lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar hasta el día siguiente.


Al día siguiente cortamos el bizcocho en tres partes y las unimos de nuevo poniendo mermelada entre los bloques. Yo utilicé una de fresa.



Receta del buttercream de chocolate blanco:

• 50 ml de nata
• 65 g de chocolate blanco a trocitos
• 55 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 55 g de azúcar glas tamizada

Primero preparamos un ganaché de chocolate blanco poniendo la nata en una cacerolita y llevándola a ebullición lentamente. Una vez que ha hervido la vertemos sobre el chocolate y removemos hasta que el chocolate se derrita.
Cuando se ha derretido dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente hasta que la consistencia sea la de una mantequilla cremosa.

Mientras se enfría el ganaché ponemos la mantequilla y el azúcar glas en un bowl y los mezclamos hasta que la mantequilla blanquee y quede cremosa.

Una vez que tengamos el ganaché con la consistencia adecuada, lo vamos añadiendo a la mantequilla cucharada a cucharada y batimos hasta que queden totalmente combinados.


Ya tenemos el bizcocho y la cobertura, así que a decorar al gusto!!! Yo he puesto unas margaritas porque son sencillitas de hacer y quedan genial!!!

Tarta chocolate blanco

Tarta chocolate blanco by Peggy Porschen

Al final de la tarta quedó esto:

Estaba muy muy buena, aunque siempre digo lo mismo, eh? Espero que os guste a vosotros también y la disfrutéis!!!

Un beso, :)



Cupcakes de rosas

Seguimos con la celebración del bautizo de Adrián, esta vez toca celebrarlo con los compañeros de trabajo y para ello pensamos en unos cupcakes diferentes a los típicos de vainilla, chocolate... que hacemos habitualmente.

Aprovechando una de las pastas y agua de rosas que compré decidida a hacer unas galletas de rosa con su glasa sabor a rosa también que había visto en el blog de las chicas de Mensaje en una galleta y que no había estrenado aún, decidimos hacer unos cupcakes de rosas.

Hice primero los cupcakes y la verdad es que visualmente eran espectaculares, quedaron preciosos, super esponjosos... y mientras se enfriaban hice el frosting, una buttercream de rosas también.
Una vez tuve todo listo y los cupcakes estaban ya a temperatura ambiente, tocaba rellenarlos con la pasta de rosas (de Home chef) y al abrir el embase, madre mía, el olor me recordó los típicos rosarios de nuestras abuelitas que tenían las cuentas que olían así, a rosas y el sabor... fortísimo!!!
Estuve por dejarlo todo tal cual y decorarlos sin rellenar, pero había leído en varios blogs lo ricos que estaban que seguí adelante, los rellené y los decoré con la buttercream de rosas.

La receta la saqué del libro "Cupcakes from de Primrose Bakery" y para 12 cupcakes es:

• 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 225 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 270 g de harina
• 5 g de levadura química
• 1 cucharadita de agua de rosas
• 120 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente

Precalentamos el horno a 160 ºC y rellenamos el molde de los cupcakes con las cápsulas.

En un bowl grande ponemos la mantequilla y el azúcar batimos hasta que quede cremosa y blanquee. En este punto añadimos los huevos uno a uno y batimos unos minutos después de cada adición.

En un vaso mezclamos la leche con el agua de rosas y reservamos.

Añadimos a la mezcla de mantequilla-azúcar-huevo 1/3 de la harina y batimos hasta que se integre. Entonces añadimos 1/3 de la leche con el agua de rosas y seguimos batiendo. Repetiremos estos dos pasos hasta añadir toda la harina y toda la leche.

Rellenamos las cápsulas de los cupcakes 2/3 partes de su capacidad y horneamos durante alrededor de 25 minutos, hasta que el cupcake veamos que haya subido y esté ligeramente dorado en su superficie.

Sacaremos la bandeja del horno y dejaremos los cupcakes dentro unos minutos pasados los cuales los sacaremos y dejaremos que se enfríen en una rejilla.

Cuando estén fríos se pueden rellenar con pasta de rosas.


Receta para el buttercream:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de leche semidesnatada a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 500 g de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de agua de rosas

En un bowl grande mezclamos la mantequilla, el extracto de vainilla y la mitad del azúcar glas hasta que que integren y a continuación vamos añadiendo poco a poco el resto del azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Al final añadiremos el agua de rosas y batiremos otro poquito.
Para dar un toque diferente se puede teñir el buttercream resultante, yo lo hice de color rosa.

Pese a la opinión inicial acerca de la pasta de rosas, al cupcake en conjunto le han dado un 10!!! Realmente estaban riquísimos, no quedó ninguno!!!

Como toque final a uno de los cupcakes le puse una rosa cristalizada, las otras simplemente llevaban unos corazoncitos de azúcar.

Espero que os hayan gustado, :)

Bautizo de Adrián

Hoy hemos bautizado a mi peque, Adrián. Cómo pasa el tiempo, parece que fue ayer cuando estaba en la clínica y ya han pasado dos meses y medio. Cómo ha crecido en este tiempo y lo guapo que está!!!

Estos últimos días no hemos parado con los preparativos y aunque en principio el recuerdo que ibamos a dar a los invitados iba a ser la típica foto de estudio, al final me dejé convencer para hacer unas galletitas y entregarlas también a la familia.

Elegir la temática fue fácil, las galletas de bebé me encantan, pero quería que fuera algo que no hubiera hecho hasta entonces. Llevaba días visitando la tienda on-line de Cupcakes a diario y estaba enamoradísima de unos moldes de silicona. Con la excusa del bautizo, me hice con dos, uno ideal para las baby shower y que estrené con estas galletas.



Además con las etiquetas hice prácticas del curso de diseño gráfico on-line que estoy haciendo con Mamá convergente. En realidad esto deberían ser unos toppers para cupcakes, pero las etiquetas nos las explicaron ayer y ya no hubo tiempo de reacción, jaja, pero a mi me han encantado, sobretodo por el poquito tiempo que he tenido para prácticar lo aprendido.
Es un curso que está genial, he aprendido muchísimo, Eva es encantadora y super simpática y el curso es muy económico, así que lo recomiendo a todos los que necesiten hacer toppers, etiquetas, guirnaldas, wrappers... es geniral!!!

Todo en conjunto ha quedado así, muy sencillo pero espero que os guste, ;)

Curso "Decoración de galletas con papel impreso comestible"

Hoy he terminado el curso a distancia de "Decoración de galletas con papel impreso comestible" que imparte Julia de Postreadicción.

Es un curso que me ha venido muy bien para conocer a fondo esta técnica y además sin moverme de casa, que con los peques ahora es un poco complicado, por no decir imposible...

Te envían a casa las imágenes en papel comestible para que tú las coloques sobre galletas y te explican distintas modalidades, además de información acerca de los mejores sitios para comprar una impresora, cartuchos, papel comestible... está genial y muy completo, así que os lo recomiendo a todos!!!