domingo, 29 de julio de 2012

Super-duper vanilla cupcakes con buttercream de moras silvestres

Estamos ya a final de Julio, en dos días expira este mes y comienza agosto. Es ahora cuando en las moreras madura el fruto, las moras, pero no esas de las zarzas sino las del árbol.
En la finca que tienen mis padres contamos con uno, y este es el primer año que podemos cogerlas en abundancia porque los pájaros no han acabado con ellas. Este año la morera ha dado tanto fruto que hay para todos.

Hace un par de días estuve recogiendo algunas para hacer algún postre, había leído la entrada de Alma (Objetivo Cupcake) en la que se nos presentaba a Sweetapolita, yo la tenía agregada en el facebook, pero no recibía sus actualizaciones de estado, así que tan apenas la conocía y fue una verdadera sorpresa ir descubriendo su página, con un montón de recetas, fotos y tutoriales de las cosas tan preciosas que hace.

Echando un ojo a sus recetas me decidí por un cupcake simple de vainillay de las dos posibles recetas elegí la de los "Super - duper vanilla cupcakes" pero sin añadirles sprinkles, yo los rellené con jarabe de mora y como frosting, una buttercream al que también le añadí unas cucharadas de este jarabe.


La entrada en la página de Sweetapolita con la receta de los cupcakes es esta, con ella salen 24 - 26 cupcakes. Traducida y para 12 a continuación, ;)

Receta para 12 - 14 "Super - duper vanilla cupcakes"
  • 120 ml de leche entera a temperatura ambiente
  • 2 claras de huevo, yo utilicé las pasteurizadas del mercadona
  • 1/2 huevo grande a temperatura ambiente (un poco raro coger sólo la mitad de un huevo, no? yo batí el huevo y tiré más o menos la mitad)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla, yo utilicé la vainilla en pasta de Home Chef, desde que descubrí esta no he vuelto a utilizar otra...
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendra
  • 175 g de harina de repostería tamizada
  • 150 g de azúcar avanillada
  • 10 g de levadura quimica
  • Una pizquita de sal
  • 42 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 42 g de "grasa de origen vegetal"; ella utilizó Crisco, puedes utilizar aceite de oliva suave o de girasol o el mismo Crisco si tienes en casa.
Precalentamos el horno a 180 ºC calentando arriba y abajo. Rellenamos nuestra bandeja para hornear los cupcakes con las cápsulas que hayamos elegido.

En un bowl mediano mezclamos las claras, el medio huevo, 1/4 parte de la leche y los extractos de vainilla y almendra y reservamos.

En otro bowl mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar avainillado, la levadura y la sal. Los mezclamos durante 30 segundos aproximadamente y los reservamos.

A este último bowl añadimos la mantequilla y el aceite y batimos otros 30 segundos. Añadimos el resto de la leche y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrada.

Con una espátula recogemos la mezcla que haya quedado por los bordes y añadimos en tres veces la mezcla de huevo, batiendo 20 segundos después de cada adición.

Una vez tengamos una masa uniforme llenaremos las cápsulas 2/3 partes de su capacidad y las hornearemos durante más o menos 16 - 18 minutos. Comprobaremos que estén totalmente cocinados insertando un palillo y viendo que no queda masa cruda.

Cuando estén horneados los sacamos del horno y los dejamos dentro de la bandeja unos 5 minutos, pasados los cuales sacaremos los cupcakes y dejaremos que se enfríen totalmente en una rejilla.

Mientras se enfrían vamos preparando la buttercream.


Receta para la buttercream

  • 375 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 400 g de azúcar glass
  • 45 ml de leche a temperatura ambiente
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
  • Una pizquita de sal
  • 4 cucharadas soperas de jarabe de mora (cogí 400 g de moras, 8 cucharadas soperas de azúcar y puse la mezcla a calentar a fuego medio durante una hora. La mezcla resultante la pasé por el colador y el filtrado lo utilicé como jarabe, ya que queda un líquido viscoso)
En un bowl batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede pálida y cremosa, más o menos durante 8 minutos.

A continuación se añaden el resto de los ingredientes y se sigue batiendo durante un minuto a baja velocidad y listo!!!


Yo además utilicé un descorazonador de cupcakes y añadí un par de cucharaditas de jarabe al interior del cupcake antes de decorarlo con la buttercream, así cuando los comimos la masa había absorbido el jarabe y estaban buenísimos!!!

Os dejo con algunas fotitos:






Y por último una foto de nuestra morera y sus moras. Las que cogí eran negras y que al cogerlas se soltaran solas del peciolo, que son las que ya están maduras.


Os animo a que los hagáis y me contéis el resultado. El jarabe de mora se puede sustituir por cualquier otro, de cereza, de melocotón... las posibilidades son inmensas!!! 


martes, 24 de julio de 2012

San Lorenzo!!!

Ya queda menos, en un par de semanitas dan comienzo las fiestas de Huesca, las fiestas de San Lorenzo.

Para los que no sois de aquí, comienzan el día 9 con el chupinazo en la plaza de la Catedral a las 12 de la mañana y finalizan el día 15 a las 12 de la noche con la traca final en la plaza Navarra. Entre tanto, el día 10, es el día del santo, nuestro patrón: San Lorenzo.

Huesca es una ciudad pequeña, con todas las ventajas de un pueblo grande, paseas por el Coso, la calle principal, y raro es el día que no te encuentras con 3, 4 conocidos con los que coger algún "capazo", y por otra parte, tenemos muy cerquita Zaragoza, en una horita escasa estamos en una gran ciudad con todas sus ventajas.
A los que somos de aquí, nos encanta, Huesca tiene un encanto especial con un montón de sitios que no pasan desapercibidos: el parque grande, los claustros de San Pedro... sitios que recomiendo visitéis si os pasáis por aquí, ;)

Bueno, a lo que ibamos, las fiestas. San Lorenzo son unas fiestas que aquí se viven con gran intensidad: la gente se viste de blanco con su pañoleta y fajín en verde, la albahaca, las banderas con las que se decoran los balcones. El centro está repletísimo de gente a todas horas, cientos de actividades y actos repartidos por la ciudad, los toros (en el sol, por supuesto), las ferias y chiringuitos...

Como homenaje a mi cuidad y sus fiestas he vestido a mis niñas con coletas (mis preferidas) de peñistas y he hecho alguna galleta y cupcake más con las pajaritas, otro de nuestros simbolos ya que en el parque hay una zona donde se encuentran dos pajaritas blancas. Espero que os gusten,















Viva Huesca y viva San Lorenzo!!!!

lunes, 9 de julio de 2012

Cumpleaños de mi hermano Miguel

Hoy es el cumpleaños de mi hermano Miguel. Es el pequeño de tres herman@s que somos, el único chico y hoy cumple 32 años.

Lo hemos celebrado este domingo en la finca pasando el día todos juntos y del postre me encargaba yo. Lo único que me había pedido eran unos cupcakes de triki que había visto en el supermercado del Corte Inglés de Zaragoza y gracias a un tutorial de Alma de Objetivo cupcake, ahí van los míos:




Los toppers de los cupcakes los hice aplicando lo visto en el curso de Mamá convergente, son muy facilitos de hacer con el coredraw.

También hice una tarta, por supuesto, del libro "Boutique Baking" de Peggy Porschen, la "Dark chocolate truffle cake". Muy rica igual, aunque como la de chocolate blanco que hice hace un par de semanas, ninguna... ;)

Os dejo alguna fotito de la cubierta de la tarta, no hay del interior porque me olvidé la cámara de fotos en casa, :(



domingo, 1 de julio de 2012

Tarta de aniversario y mi primera y accidentada "tiger lily"

El pasado 28 de junio hizo 4 años desde que le dí el sí quiero a mi maridito. Cómo pasa el tiempo y cómo han cambiado nuestras vidas desde entonces.

Nos fuimos de luna de miel a New York, Hawaii y Chicago, nos entregaron nuestra casa y nos mudamos a ella, compramos a Roy, nuestro Yorkshire y vinieron Lucía hace 22 meses y Adrián hace 3. Qué afortunados hemos sido y qué felices estamos con lo que hemos conseguido.

Con los peques como os imaginaréis es muy dificil hacer planes y salir a cenar en plan romántico. La última vez que fuimos a un restaurante casi nos echan porque Lucía en su actividad normal jugó más de la cuenta con las mesas adyacentes, con los cristales de la puerta y los que no eran de la puerta, limpió el suelo con su vestido... en fin, que si no llegamos a ir a "Il Principale", donde la jefa de sala es una de mis amigas, nos largan por la puerta lateral... Así cualquiera hace planes para salir todos juntos!!!

Para celebrarlo hice una tarta, y para decorarla llevaba tiempo pensando en hacer unas tiger lily y estrenar por fin unos cortadores que había comprado en el ebay ya ni me acuerdo cuando...
Había visto unos tutoriales en youtube donde lo hacían tan sencillo!!! y por fin me lancé el fin de semana pasado para tenerla lista para el jueves.
Hice los 6 pétalos; primer error, porque no hice alguno de más por si acaso... y al día siguiente hice los estambres y el pistilo, segundo error porque al mirar una foto real de esa flor no eran con las proporciones que había hecho y tuve que repetirlos...
Volví a hacerlos y los dejé secando el miércoles por la noche. Esa noche hice también el bizcocho de la tarta, otra de las creaciones de Peggy Porschen, esta vez el "Creamy caramel cake". El bizcocho es muy sencillo y va bañado en almibar con brandy.

El jueves por la mañana hice el resto, el buttercream con caramelo, cubrí la tarta y tenía que montar la flor como único adorno de la tarta. Tercer error, tenía que haber hecho pruebas antes del día X.

En los tutoriales repito, era super sencillo todo, judgar vosotras: tutorial 1, tutorial 2 y tutorial 3. Bueno, estos no eran los tutoriales que ví cuando hice la flor, estos están mucho mejor... Para la siguiente vez... (ya vamos con cuatro errores...)
Bueno, momento de montar la flor: vengo de trabajar por la mañana, nos están montando un armario en la habitación de Adrián y Lucía suelta por casa... Imaginaos: me tiró uno de los pétalos y montar el resto fue horroroso, así que el resultado fue:


Una tiger lily con un pétalo de menos (y otro medio suelto) y "polen" manchando otros dos... En fin, que me quedé sin decoración para mi tarta.

Plan B, decorarla de forma sencilla sin ningun adorno. A David le encantó todo, incluso la flor accidentada, dice que la va a poner en el comedor para que la vean las visitas, jajaja!!!! Ahí os dejo las fotos de la tarta, ;)