Tarta de queso sin horno cubierta de lemon curld.

Ahora que vamos de cara al calor, la receta que os propongo es fantástica ya que no requiere de horno y el resultado no puede ser mejor!!!

Para hacerla necesitaremos:

INGREDIENTES:

• 40 galletas Lotus
• 60 g de mantequilla
• Un chorrito de leche
• 500 g de queso mascarpone
• 500 g de nata para montar
• 100 g de azúcar
• 8 hojas de gelatina
• 8 g de azúcar avainillado
• 300 g de lemon curd o mermelada para decorarla.

PROCEDIMIENTO:

Para hacer la base de la tarta trituraremos las galletas y le añadiremos la mantequilla derretida y el chorrito de leche, crearemos así una masa compacta que situaremos en la base de nuestro recipiente. Yo utilicé uno desmoldable de Ikea de unos 25 cm de diámetro.

Esta maseta la tenemos que alisar lo más que podamos, con la ayuda de una cuchara es mucho más fácil, cuando lo tengamos, nos lo llevamos a la nevera.

Para hacer la crema de queso pondremos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría alrededor de unos 10 minutos.

En una olla pondremos el queso, la nata para montar, el azúcar y el azúcar avainillado. Si no disponemos de éste último, podemos añadir un poquito de extracto de vainilla. 

Llevaremos la olla al fuego y a fuego medio iremos removiendo hasta que se disuelva totalmente el queso. En ese momento retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina previamente escurridas y removeremos otro poco hasta que se disuelvan.

Finalmente, dejaremos que se temple un poco la crema y la llevaremos a la nevera para que se enfríe durante al menos una hora. Pasado este tiempo podremos colocar el lemon curd o mermelada encima.

Pasada esa hora más o menos en la nevera, yo le puse lemon curd, una crema de limón encima, se puede poner también mermelada de fresa o del sabor que más nos guste.

Para hacer esta cobertura necesitaremos lemon curd o mermelada que tendremos que calentar y mezclar con 2 hojas de gelatina previamente hidratada y escurrida.

Cuando la tengamos, la vertemos sobre nuestra crema de queso y volvemos a meter todo en la nevera durante unas 4 o 5 horas, yo la dejé de un día para otro.

Ya veis el corte, espectacular!!! Además en este caso me lancé con una decoración de chocolate en el lateral que le dió ese toque oscuro y más tradicional!!!

Os animo a probarla, si lo hacéis, contarme!!!

Muas!!!

Cheesecake de arroz con leche

Éste parón también está trayendo cosas buenas, más tiempo para hacer cosas pendientes para las que en la rutina normal no hay cabida, más tiempo para estar con los enanos, tiempo de recogimiento y también, porqué no, para aburrirnos.

Yo en casa con los cuatro enanos aburrirme me estoy aburriendo poco, la verdad, pero también he sacado tiempo para leer, que en otros momentos era más que imposible y cómo no, para pasar un ratito por aquí y publicar la receta de esta belleza!!! Una cheesecake de arroz con leche!!! 

Vamos allá con los ingredientes!!!

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 12 galletas Lotus
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Ralladura de un limón
• 30 g de mantequilla

INGREDIENTES PARA LA TARTA:

• 600 g de queso de untar, yo uso siempre Mascarpone
• 175 g de azúcar moreno
• 25 g de harina
• 2 huevos L
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 450 g de arroz con leche

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Cogemos las galletas lotus, las trituramos y las mezclamos con la mantequilla derretida, la cucharadita de canela y la ralladura de la piel de un limón, sólo hay que rallar la parte amarilla, o sea, muy poquito. Si cae parte blanca, amarguea.

Estos ingredientes bien mezclados los vertemos sobre el molde, al que habremos puesto spray desmoldante para que no se nos pegue la tarta una vez horneada. El molde lo llevamos al horno y horneamos durante 10 minutos.

Vamos con la tarta, en nuestro robot de cocina colocamos el queso y batimos hasta que tenga una textura cremosa, en este punto añadimos la harina y el azúcar hasta que se mezclen.

Cuando esté incorporada toda la harina, toca el turno a los huevos, los añadimos de uno en uno esperando a que se incorporen bien, en este punto añadimos la canela y la ralladura del otro limón.. Por último, añadiremos el arroz con leche. Yo utilicé el de Mercadona, me encanta y así te ahorras el paso de la elaboración del mismo.

Añadimos la mezcla a nuestro molde y horneamos 45 minutos. Pasado éste tiempo, apagamos el horno y con la puerta abierta, dejamos la tarta dentro del horno otros 45 minutos más.

Cuando se haya enfriado completamente la podemos meter en la nevera y degustarla al día siguiente bien fría, así nos gusta a nosotros!!!

Si sois unos apasionados de las tartas de queso, ésta os va a enamorar, a nosotros nos tiene locos!!!

Si cómo es nuestro caso, hay algún celíaco con vosotros, la podemos adaptar cambiando las galletas de la base por unas sin gluten y cambiando la harina de la tarta por maicena. El resultado es igual de delicioso y así podemos comer todos!!!

Feliz día!!!

Cheesecake de turrón de Jijona

Cheesecake de turrón de Jijona

¿Qué tal habéis empezado el año? ¿Vais cumpliendo vuestros propósitos? Uno de los míos lo repito año tras año y es poder dedicar más tiempo al blog. Me encanta esta pequeña ventana al mundo y poder escribir algo más largo que los "telegramas" de las redes sociales, ;) A ver si este año lo cumplo!!!

Vamos allá pues!! Hoy os traigo una receta no muy light, lo sé, pero seguro que nos va a servir para acabar con algún turrón que tenemos aún por ahí, eh? Es una cheesecake con horno hecha con turrón de Jijona, aunque seguro que si tenéis otro turrón por casa va fenomenal también!!!

INGREDIENTES:

Para la base:

• 200 g de galletas Lotus finamente trituradas
• 50 g de mantequilla sin sal derretida
• 25 g de azúcar blanco
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 25 de maicena
• 200 g de azúcar blanco
• 700 g de queso mascarpone
• 4 huevos M
• 180 ml de nata para montar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Una tableta de turrón de Jijona

Para preparar la base, juntamos las galletas trituradas, con la mantequilla, previamente derretida, el azúcar y la sal y lo ponemos en nuestro molde. El mío es uno de Ikea que tiene 24 cm de diámetro. Le echo bien de antiadherente de tartas y sin hacer nada más pongo encima la mezcla anterior y con ayuda de una cuchara intento que toda la base tenga el mismo grosor.

Cuando lo tengamos, lo metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para preparar el relleno mezclaremos en un bowl el queso mascarpone con el azúcar y batimos a velocidad baja hasta que se integren. Cuando se hayan integrado añadimos los huevos uno a uno, sin prisa, que se vayan agregando bien a la masa anterior.

Cuando estén integrados es la hora de añadir la harina con la pizquita de sal y repetimos la operación, batir a velocidad baja hasta que se agreguen totalmente.

Después añadiremos la nata junto con el extracto de vainilla y seguiremos batiendo. Por último añadiremos el turrón que habremos troceando antes al gusto. Yo lo dejé en un tamaño de unos 5 mm y luego al masticar se notaban los trocitos y me encantó!!!

Cuando tengamos nuestra masa de relleno lista la verteremos sobre la base que teníamos en la nevera y la meteremos en el horno a 180 ºC durante una hora y media. Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro durante una hora más.

Cuando haya pasado esa hora con el horno apagado sacamos la tarta del horno, dejamos que se enfrie a temperatura ambiente y por último la metemos en la nevera toda la noche.

15 minutos antes de servirla la sacaremos de la nevera.

Es una delicia de tarta, espero que tengáis un trozo de este turrón para poder hacerla y sino, para las navidades próximas!!! 

Si la hacéis decirme!!! Me hace mucha ilusión, ;)

Muas!!!