MUFFINS CHOCOLATEADOS ESTILO VILLA OLÍMPICA PARÍS

Según ChatGPT ésta es la mejor receta de muffins de chocolate al estilo de los de la villa olímpica de París.

Por aquí damos fe de ello... 😁

Aquí os dejo los ingredientes, el procedimiento ya se ve en el reel. Y antes de comenzar ya os digo que las cápsulas tan chulas que he usado son de @house_of_marie_homebaked

INGREDIENTES
- 180 ml de leche
- 60 ml de agua
- 50 g de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de café soluble
- 90 g de chocolate negro
- 115 g de mantequilla
- 240 g de harina todo uso
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 100 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanca
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 g de trozos de chocolate para decorar

PROCEDIMIENTO (Si prefieres verlo puedes hacerlo desde éste reel de Instagram)

En una olla pusimos la leche, el agua, el cacao en polvo y el café soluble y calentamos hasta la completa disolución del café , el cacao y el chocolate en trocitos.  Después dejamos enfriar la disolución.

Mientras, puse en un bol puse la mantequilla y los azúcares, batí hasta que se integraron y añadí después la disolución anterior. Seguí batiendo hasta que se integraron todos los ingredientes, entonces añadí los huevos uno a uno y de nuevo batí hasta que los integré.

Tras esto añadí la harina tamizada junto con la sal y el polvo de hornear. De nuevo batí hasta que se integró toda la mezcla.

Coloqué las cápsulas en el molde de hornear y vertí sobre ellas la mezcla de muffins. Para ello usé una cuchara de helados, de las dos que tengo, la grande y añadí los trocitos de chocolate por encima.

Horneé la mezcla a 180 ºC durante 22 minutos. Dejé enfriar sobre una rejilla y para la merienda los probamos todos en casa. Son jugosos y riquísimos!!!

BUNDT CAKE DE CALBAZA Y CHOCOLATE

 BUNDTCAKE DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Bundt cake de chocolate y calabaza

Aunque este año le está costando llegar al otoño y seguimos en un perpetuo verano, los supermercados ya están llenos de calabazas, ya sea por Halloween o porque estacionalmente es lo que toca. Y es ver las calabazas en los estantes de las fruterías y empezar a pensar en dulces con este ingrediente!!!

Los postres de calabaza son espectaculares, pese a lo que a priori pueda parecer, dan un toque especial, son jugosos y tiernos y el sabor es de los más ricos que puedo recomendar.

Esta vez probamos unos mini bundt cakes de calabaza y chocolate. Al ser raciones individuales es más fácil el manejo, reparto de trozos y quedan monísimos en la mesa. Utilice el molde "swirl buntlette pan" de Nordic Ware y la receta fue la siguiente:

INGREDIENTES:
- 3 huevos L
- 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar blanco
- 180 g de harina todo uso
- 1 cucharadita de impulsor químico (levadura royal)
- 30 g de cacao puro en polvo
- 100 g de puré de calabaza
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 80 g de nata para cocinar
- 80 g de dulce de leche

PROCEDIMIENTO
♦️ Precalentamos horno con calor arriba y abajo a 180 °C y engrasamos el molde de bundt cake o de mini bundt cakes.

♦️ Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede esponjoso. Este proceso puede tardar unos 8 minutos.

♦️ A continuación agregamos los huevos uno a uno y batimos hasta que se integren totalmente.

♦️ En este momento comenzamos a añadir la mezcla de harina e impulsor químico. Añadimos hasta que se integren sin batir en exceso.

♦️ El resultado es una masa de unos 700 g que dividiremos en dos partes iguales. En una de las mitades añadiremos el puré de calabaza junto a la canela y en la otra mitad añadimos el cacao y la vainilla.

♦️ Una vez tengamos las dos masas preparadas iremos añadiendo con una cuchara de helado las masas en los moldes, alternando una masa y otra.

♦️ Hornearemos unos 20 min si usamos mini moldes y unos 50 min si el molde es grande. Pasado este tiempo sacaremos del horno, dejamos unos 5 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

♦️ Para decorar encima usé una ganache de dulce de leche, también puede ser de chocolate o dejarlo tal cual, sin cobertura es una delicia!!

Ya veis que es una receta sencilla. Tal vez lo más complejo sea hacerte con el molde. Es verdad que son caros, pero es una inversión, si los cuidas duran para siempre y sino hay otras opciones más económicas de silicona, etc.

Os animo a probar la receta y contarme después qué os ha parecido. 

Buen domingo!!!

Panna cotta de turrón de jijona

Se acerca nochevieja y para los indecisos que aún no saben qué preparar para la cena de ese día os traígo una receta que además de encantar a nuestros invitados, nos ayudará a ir terminando turrones!!!

Nosotros probamos esta receta el año pasado y este repetimos!!! Nos gustó muchísimo a niños y mayores y como la receta no contiene gluten, pudimos comerla todos.

Panna cotta de turrón

Además es una receta sencilla y rápida, vamos con ella!!!

INGREDIENTES:

• 400 ml de nata
• 150 g de turrón de jijona, yo usé la crema de turró de jijona de Antiu Xixona (sin gluten)
• 50 ml de leche entera
• 30 g de azúcar
• 4 láminas de gelatina

PROCEDIMIENTO:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Mientras se hidrata ponemos el resto de ingredientes a calentar a fuego medio hasta que hierva. En ese momento sacamos la mezcla del fuego, escurrimos la gelatina y la añadimos a la mezcla removiendo sin parar hasta integrarla.

Vertemos en los vasos que hayamos elegido, dejamos templar y entonces los metemos en la nevera durante al menos tres horas.

Para decorarlo usé nata montada, turrón troceado y purpurina dorada para los celíacos y para los no celíacos puse galletitas de jengibre y unas bolitas de cereales doradas que quedaron preciosas en la copa.

Disfrutar de los preparativos y de la noche en sí. Si además pruebas mi receta, me encantaría saberlo!!! Mi Instagram es éste puedes comentarme en el post de esta receta.

Un súper abrazo!!!

Receta de berlinas rellenas de crema kinder saludables y sin gluten!!!

 

Berlinas fit rellenas de crema kinder

Seguimos con recetas fit, esta vez unas berlinas con un toque de naranja, que rellenamos con crema kinder sin azúcares añadidos, espectaculares es decir poco. Sin apenas remordimientos y aptos para todos los públicos ya que son sin gluten puesto que usamos harina de avena sin gluten, harina de almendra, que no deja de ser almendra molida y harina de coco. Tampoco llevan azúcar, ya que para edulcorar usamos eritritol y un pelín de sucralosa!!! Y si hay algún intolerante a la lactosa, sustituyendo el yogurt, que en mi receta es normal, por uno sin lactosa, podría adaptarse, una maravilla, ¿verdad?

Cada día nos apasionan más este tipo de recetas!!! Vamos allá con ella!!!

INGREDIENTES PARA LAS BERLINAS (10 berlinas)
- 125 g de yogur
- 50 g de eritritol + 1 cucharadita de sucralosa de dulcilight
- 2 huevos
- 50 g de harina de avena sin gluten
- 50 g de harina de almendra
- 15 g de harina de coco
- 1 cucharadita de impulsor químico
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, yo usé la de eurovanille
- ralladura de una naranja

PROCEDIMIENTO

Mezclamos el yogur con los edulcorantes y batimos hasta que se integre, entonces añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se integren.

En ese punto añadimos la mezcla de harinas y levadura, batiendo de nuevo hasta integrarlas.
Por último añadimos la vainilla y la ralladura de naranja.

Distribuimos la masa es el molde para donuts y horneamos 18 min a 180 °C con calor arriba y abajo.

Para rellenar las berlinas, tapamos el agujero de abajo con un poquito de chocolate fundido, colocando la berlina encima y dejando que solidifique. Entonces rellenamos con la crema kinder, yo usé la de maxprotein
Bañamos con chocolate y decoramos al gusto: más chocolate, avellanas troceadas... ❤

¿Os animáis con las recetas saludables? Os leo!!!!

Maxi cookies de chocolate

Maxicookies de chocolate

Estas galletas son uno de nuestros típicos en casa. Nos encanta hacerlas para merendar, almuerzo o como capricho, claro qué si!!!

La última vez que las hicimos fue durante estas vacaciones de Semana Santa y decidimos ponerle huevitos de pascua, pero se pueden poner m&m's, lacasitos o dejarlas tal cual, están deliciosas sin más que las mismas pepitas que lleva ya la receta.

Cómo pepitas usamos los chunks de Callebault de chocolate con leche, ya que resisten el horneado y no se deforman, pero puede ser cualquier otro o incluso otro tipo de chocolate, blanco, negro o incluso gold!!!

Vamos allá para la receta, con la misma me salieron 7 maxi galletas:

INGREDIENTES:

• 150 g de mantequilla sin sal
• 150 g de chocolate negro
• 180 g de azúcar moreno o panela
• 1 huevo M
• 275 g de harina todo uso
• una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• una cucharadita de extracto de vainilla
• 82 g de pepitas de chocolate

Maxicookies de chocolate

ELABORACIÓN:

Comenzamos fundiendo los 150 g de chocolate negro en el microondas o al baño maría. Si calentamos en el microondas lo haremos a media potencia y removiendo cada 15 / 30 segundos para que no se queme. Cuando esté completamente fundido le añadimos la mantequilla. Con el calor del chocolate la mantequilla se fundirá también. Reservamos.

A esta mezcla de chocolate fundido y mantequilla le añadimos el azúcar y batimos hasta integrar, a continuación añadimos el huevo y seguimos batiendo.

Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos la mezcla de harina, sal y bicarbonato y batimos hasta que se integre. Por último añadimos la pasta de vainilla, yo uso la de Homechef, es espectacular!!! y los chips de chocolate.

Con una bola de helados de tamaño grande haremos bolas que refrigeraremos durante al menos media hora.

Pasado este tiempo hornearemos a 160 ºC con calor arriba y abajo durante 13/15 minutos. Si queremos ponerle m&m's por ejemplo, se los pondremos nada más salir la galleta del horno y esté aún caliente, así no se romperá.

Las dejaremos enfriar en una rejilla y listas para comer!!!!

En el próximo post os explicaré tips para además añadirle el relleno!!! Stay tuned!!!

 

Torrijas rellenas

Por aquí ya hace varios fines de semana que empezamos con las torrijas. Como ya sabéis, soy super panera y todo lo que son masas levadas me pirran, así que las torrijas partiendo de cero me vuelve loca.

En este post del año pasado os cuento cómo hacer el brioche para posteriormente hacer la torrija.

Este año, además de hacer este brioche, he infusionado la leche con la que bañar el brioche y las he rellenado de crema pastelera. Os cuento cómo!!!

Torrijas rellenas de crema pastelera

Para aromatizar el brioche usé un ALMIBAR cuyos ingredientes fueron:

• 500 ml de leche
• 175 g de azúcar
• 1 rama de canela
• corteza de un limón    

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y llevamos a ebullición la mezcla. Una vez haya hervido, dejamos infusionar al menos una hora. Yo quité el limón y dejé en la nevera el resto durante toda la noche.

Para la CREMA PASTELERA usé:

• 350 ml de leche entera
• 1 cucharada sopera colmada de maicena
• 1/4 cucharadita de pasta de vainilla o las semillas de una vaina
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 yemas de huevo

En 70 ml de leche templada disolvemos la maicena y el resto de la leche la colocamos en un cazo junto con 3 de las 6 cucharadas de azúcar de la receta y la vainilla. Mezclamos.

Cuando la maicena esté disuelta, la añadimos a la mezcla de leche, azúcar  y vainilla anterior.

Las otras tres cucharadas de azúcar y las yemas las batimos hasta que la mezcla blanquee y las añadimos a la leche y ahora sí, calentamos a fuego medio hasta que espese, sin dejar de remover en todo momento. Le costará unos 20/30 minutos esperar, así que paciencia.

Cuando espese, retiramos del fuego, cubrimos con film a piel y dejamos que repose en la nevera.

Para hacer las torrijas rellenas, cortamos la brioche o el pan que tengamos, rellenamos con la crema, las empapamos con el almíbar y las pasamos por huevo batido. 

Por último las freiremos a fuego medio hasta que estén doradas y las espolvorearemos con azúcar y canela.

Son una delicia, espero las probéis!!!!

Disfrutar de la receta y lo que queda de Pascua. Muas!!!!

Tarta de chocolate y más chocolate!!!

Hoy os traigo otra receta, de nuevo sin apenas horno y chocolateada total!!!! La base es una masa sable en cuyo interior hay una crema de chocolate y encima, una mousse.

Un postre que además de vistoso y fresquito, estaba riquísimo y como la masa sable la hicimos sin gluten, la pudimos probar todos en casa.

Vamos con la receta;

INGREDIENTES DE LA MASA SABLE:

• 440 g de harina (si la quieres hacer sin gluten, elige una harina que no lo contenga)
• 260 g de mantequilla
• 160 g de azúcar glass
• 2 huevos M
• 55 g de harina de almendras

El procedimiento es muy sencillo, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren, añadimos los huevos uno a uno y cuando estén completamente integrados, se añade la harina de almendras y por último la harina.

Amasamos hasta que todo esté completamente integrado, hacemos una bola y refrigeramos un par de horas.

Cuando esté fría, estiramos la masa y la cortamos según el molde que vayamos a utilizar, en mi caso la rejilla del Kit Bambú de Silikomart y horneamos durante 20 minutos a 170 ºC.

Una vez horneada, dejamos enfriar completamente antes de desmoldar y reservamos.

INGREDIENTES DEL RELLENO DE CHOCOLATE NEGRO:

• 200 g de chocolate negro al 70 %
• 200 g de nata para montar
• 30 g de miel
• 30 g de mantequilla

Ponemos en un cazo a fuego medio la nata para montar y la miel. Calentamos y removemos disolviendo la miel hasta que rompa a hervir, en ese momento añadimos poco a poco la mezcla de nata y miel sobre el chocolate, que lo habremos troceado y colocado sobre un bol.

Añadimos poco a poco la nata y removemos para derretir el chocolate.

Cuando se haya derretido, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se funda también. En ese momento vertemos la mezcla de chocolate sobre la tartaleta de masa sable fría que teníamos reservada.

Quedaría únicamente la mousse de chocolate, que la tenemos en la receta anterior, aquí  

Una vez tenemos la mousse, la vertemos en el molde de silicona y la llevamos al congelador alrededor de 4-5 horas. En ese tiempo el relleno de chocolate negro habrá solidificado y podremos poner encima la mousse congelada.

Para terminar la decoración podemos poner toques de chocolate, purpurinas, frutas, flores... imaginación al poder!!!

Me encanta probar cosas distintas y estas combinaciones y moldes dan infinitas posibilidades con resultados muy vistosos!!! Espero os sirvan estas recetas, que aun sin tener el molde, se pueden utilizar los aros de hornear que tengamos para la masa sable y la mousse se puede poner en un molde redondo de cheesecake y refrigerar... 

Muas!!!

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

Hoy os traigo una receta mega fácil y que seguro haréis un montón de veces en cuanto empiece el calor, no tengamos ganas de horno, pero sí de dulce, jajaja

Es una mousse de chocolate, que podemos tomar así o como os enseñaré en el post siguiente, formando parte de otro postre un poco más elaborado.

INGREDIENTES:

• 250 g de chocolate negro
• 100 de mantequilla
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 200 ml de nata para montar muy muy fría

En un bol ponemos el chocolate y la mantequilla y bien al microondas o al baño maría lo fundimos. Una vez fundido dejamos que temple un poco la temperatura y entonces le añadimos las yemas de los 4 huevos, que habremos separado de las claras. Batimos la mezcla hasta que las yemas se integren y reservamos.

Por otro lado montamos las claras, primero a velocidad media y luego más deprisa. Cuando estén casi montadas añadimos el azúcar y terminamos de montar. Cuando tengamos el merengue firme y compacto lo añadimos a la mezcla de chocolate poco a poco y con movimientos envolventes, de fuera hacia adentro con ayuda de una espátula.

Por último montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior. De nuevo poco a poco y con movimientos de nuevo envolventes.

Distribuimos nuestra mousse en los recipientes que queramos y lo llevamos a la nevera. Yo la dejé un par de horas refrigerando y la tomamos tal cual en la foto, con fruta de decoración, no se necesita más!!!

Deliciosa y fácil, ¿se puede pedir algo más?

Muas!!!

Tarta de queso sin horno cubierta de lemon curld.

Ahora que vamos de cara al calor, la receta que os propongo es fantástica ya que no requiere de horno y el resultado no puede ser mejor!!!

Para hacerla necesitaremos:

INGREDIENTES:

• 40 galletas Lotus
• 60 g de mantequilla
• Un chorrito de leche
• 500 g de queso mascarpone
• 500 g de nata para montar
• 100 g de azúcar
• 8 hojas de gelatina
• 8 g de azúcar avainillado
• 300 g de lemon curd o mermelada para decorarla.

PROCEDIMIENTO:

Para hacer la base de la tarta trituraremos las galletas y le añadiremos la mantequilla derretida y el chorrito de leche, crearemos así una masa compacta que situaremos en la base de nuestro recipiente. Yo utilicé uno desmoldable de Ikea de unos 25 cm de diámetro.

Esta maseta la tenemos que alisar lo más que podamos, con la ayuda de una cuchara es mucho más fácil, cuando lo tengamos, nos lo llevamos a la nevera.

Para hacer la crema de queso pondremos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría alrededor de unos 10 minutos.

En una olla pondremos el queso, la nata para montar, el azúcar y el azúcar avainillado. Si no disponemos de éste último, podemos añadir un poquito de extracto de vainilla. 

Llevaremos la olla al fuego y a fuego medio iremos removiendo hasta que se disuelva totalmente el queso. En ese momento retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina previamente escurridas y removeremos otro poco hasta que se disuelvan.

Finalmente, dejaremos que se temple un poco la crema y la llevaremos a la nevera para que se enfríe durante al menos una hora. Pasado este tiempo podremos colocar el lemon curd o mermelada encima.

Pasada esa hora más o menos en la nevera, yo le puse lemon curd, una crema de limón encima, se puede poner también mermelada de fresa o del sabor que más nos guste.

Para hacer esta cobertura necesitaremos lemon curd o mermelada que tendremos que calentar y mezclar con 2 hojas de gelatina previamente hidratada y escurrida.

Cuando la tengamos, la vertemos sobre nuestra crema de queso y volvemos a meter todo en la nevera durante unas 4 o 5 horas, yo la dejé de un día para otro.

Ya veis el corte, espectacular!!! Además en este caso me lancé con una decoración de chocolate en el lateral que le dió ese toque oscuro y más tradicional!!!

Os animo a probarla, si lo hacéis, contarme!!!

Muas!!!

Trenza de crema y nueces pecanas

Lo mío con las masas levadas no tiene nombre, me pirran, no lo puedo evitar!!! Las masas levadas y la crema pastelera!!! Por eso al ver esta trenza casi se me salen los ojos de las órbitas!!! Y al leer la receta, más, ya que no requiere de grandes conocimientos en cocina.

¿Vamos a por la receta? Venga!!! La receta es de Pam, del blog, Uno de dos y en mi perfil de Instagram, en los stories destacados, podéis ver el paso a paso de su realización.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

• 100 g de azúcar
• 40 g de agua
• 6 yemas de huevos M
• Nueces y almendras laminadas al gusto

PROCEDIMIENTO PARA REALIZAR LA CREMA:

Calentamos el azúcar junto con el agua hasta que hierba. En un recipiente aparte se rompen las cremas sin batirlas y las mezclamos bien.

Sobre esas yemas se vierte el almíbar en forma de hilo mezclando rápido para que el huevo no cuaje.

Volcamos la mezcla de nuevo en el cazo y lo ponemos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que cuaje el huevo.

Cuando haya cuajado, la colocamos en un bowl y la cubrimos con film que esté en contacto con la superficie y dejamos que se enfríe mientras preparamos la masa.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 50 g de leche
• 8 g de levadura fresca
• 1 huevo L
• 6 g de aroma de azahar
• Ralladura de una naranja
• 240 g de harina de fuerza
• 50 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 50 g de mantequilla

PROCEDIMIENTO PARA REALIZAR LA MASA:

Templamos la leche y deshacemos la levadura en la leche. Añadimos el huevo batido, el aroma de azahar y la ralladura de naranja, mezclamos hasta que se integren. 

Cuando se haya integrado todo, añadimos poco a poco la harina, el azúcar y la sal y amasamos de nuevo hasta que se ligue todo, entonces añadimos la mantequilla en dos veces y volvemos a amasar hasta conseguir una masa lisa. Hacemos una bola, la colocamos en un bowl engrasado y dejamos que la masa repose durante una hora.

Pasada esta hora vertemos la masa sobre una superficie enharinada y desgasamos la masa apretándola con las manos. Con un rodillo de 1 cm de espesor estiramos la masa de forma rectangular. 

Sobre ese rectángulo se reparte la crema y sobre la crema se añaden nueces y almendras al gusto. Yo añadí nueces pecanas, me gustan más!!!

La masa se hace un rulo, se corta por la mitad, y las dos mitades se colocan hacia arriba y se trenzan, haciendo hincapié en sellar bien los bordes para que al hornear no se deshaga.

Colocamos la trenza en una bandeja de horno y dejamos que fermente unos 40 minutos.

Mientras fermenta esos 40 minutos, preparamos un almíbar hirviendo 25 g de agua, 50 g de azúcar y unas gotas de azahar.

Transcurridos esos 40 minutos horneamos la trenza a 200 ºC con calor arriba y abajo unos 20 minutos, hasta que se dore por encima.  Si a los 15 minutos está muy dorada, le podemos poner un trozo de papel albal encima y así evitaremos que se nos dore / queme demasiado.

Ya veis el corte, espectacular!!! Es un brioche relleno, que es una delicia!!! Si os animáis a hacerla, contarme!!!

Muas!!!!

Receta de torrijas

Hoy os traigo uno de mis postres favoritos. Es verdad que sólo lo comemos en estas fechas, pero pasa como con el Roscón, con el paso del tiempo se te olvida y al llegar de nuevo la Semana Santa, vuelven muchas tradiciones en casa, y una de ellas son las torrijas.

Normalmente las hacia mi madre y compraba el pan para hacerlas, pero este año nos hemos lanzado en casa a prepararlas y no sólo a hacer la torrija en sí, sino que hemos hecho la brioche previa y con ella, la torrija.

Sólo puedo decir que una vez probada esta receta, no volvemos a comprar brioches para meriendas nunca más!!! Y desde luego, las torrijas, nada de con pan seco, con ésta receta son sublimes!!! 

Os dejo la receta de la brioche:

INGREDIENTES:

• 400 g de harina de fuerza
• 100 g de leche
• 3 g de levadura seca de panadero o 10 g de levadura fresca
• 3 huevos M
• 1 pizca de sal
• 40 g de azúcar
• 120 g de mantequilla atemperada

ELABORACIÓN:

La noche anterior preparamos el prefermendo disolviendo la levadura en la leche templada, no demasiado caliente o mataríamos la levadura y no habría fermentación después. Con la levadura disuelta en la leche le añadimos 100 de los 400 g de harina de fuerza. Mezclamos bien, tapamos el recipiente y dejamos fermentar toda la noche.

Al día siguiente agregamos al prefermento el resto de ingredientes, (los 300 g de harina restantes, el azúcar, la sal y los 3 huevos) excepto la mantequilla y amasamos en intervalos de 1 - 2 minutos de amasado con descansos de 10 - 15 minutos. Hacemos esto 2 o 3 veces antes de agregar la mantequilla.

Agregamos la mantequilla en varias tandas y repetimos, alternamos amasados de 1-2 minutos con 10 - 15 minutos de reposo. Si tenéis un robot de cocina, los amasados son rápidos, si se han de hacer a mano, tendremos que amasar algo más de los 2 minutos, paciencia.

Repetiremos estas series de amasado - reposo hasta que la masa esté lisa y elástica. En este momento vertemos la masa en una superficie ligeramente enharinada y boleamos. La bola la pondremos en un bowl engrasado, la taparemos y dejaremos reposar hasta que duplique su volumen.

Cuando haya doblado el volumen desgasificamos la masa aplastándola sobre la encimera. Volvemos a bolear y la bola esta vez la colocaremos en el molde dónde la vayamos a hornear. Yo utilice un molde rectangular pequeño. En éste molde dejaremos reposar la masa hasta que de nuevo duplique su tamaño.

Cuando haya levado de nuevo, cocemos la masa a 210 ºC unos 30 min. Para que no se dore mucho la masa por encima, podemos colocar encima de la masa un trozo de papel albal que la cubra. Yo lo puse a los 10 min de empezar a hornear.

Cuando esté horneado, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la torrija, cortamos a rodajas, las empapamos en leche tibia, rebozamos con huevo y harina y freimos.

Espolvoreamos azúcar y canela por encima y listo!!!

Disfrutar de estos días y de la receta, si la hacéis, contarme qué os ha parecido, si os ha alucinado tanto como a mi!!! 

Muas!!!

Cheesecake de arroz con leche

Éste parón también está trayendo cosas buenas, más tiempo para hacer cosas pendientes para las que en la rutina normal no hay cabida, más tiempo para estar con los enanos, tiempo de recogimiento y también, porqué no, para aburrirnos.

Yo en casa con los cuatro enanos aburrirme me estoy aburriendo poco, la verdad, pero también he sacado tiempo para leer, que en otros momentos era más que imposible y cómo no, para pasar un ratito por aquí y publicar la receta de esta belleza!!! Una cheesecake de arroz con leche!!! 

Vamos allá con los ingredientes!!!

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 12 galletas Lotus
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Ralladura de un limón
• 30 g de mantequilla

INGREDIENTES PARA LA TARTA:

• 600 g de queso de untar, yo uso siempre Mascarpone
• 175 g de azúcar moreno
• 25 g de harina
• 2 huevos L
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 450 g de arroz con leche

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Cogemos las galletas lotus, las trituramos y las mezclamos con la mantequilla derretida, la cucharadita de canela y la ralladura de la piel de un limón, sólo hay que rallar la parte amarilla, o sea, muy poquito. Si cae parte blanca, amarguea.

Estos ingredientes bien mezclados los vertemos sobre el molde, al que habremos puesto spray desmoldante para que no se nos pegue la tarta una vez horneada. El molde lo llevamos al horno y horneamos durante 10 minutos.

Vamos con la tarta, en nuestro robot de cocina colocamos el queso y batimos hasta que tenga una textura cremosa, en este punto añadimos la harina y el azúcar hasta que se mezclen.

Cuando esté incorporada toda la harina, toca el turno a los huevos, los añadimos de uno en uno esperando a que se incorporen bien, en este punto añadimos la canela y la ralladura del otro limón.. Por último, añadiremos el arroz con leche. Yo utilicé el de Mercadona, me encanta y así te ahorras el paso de la elaboración del mismo.

Añadimos la mezcla a nuestro molde y horneamos 45 minutos. Pasado éste tiempo, apagamos el horno y con la puerta abierta, dejamos la tarta dentro del horno otros 45 minutos más.

Cuando se haya enfriado completamente la podemos meter en la nevera y degustarla al día siguiente bien fría, así nos gusta a nosotros!!!

Si sois unos apasionados de las tartas de queso, ésta os va a enamorar, a nosotros nos tiene locos!!!

Si cómo es nuestro caso, hay algún celíaco con vosotros, la podemos adaptar cambiando las galletas de la base por unas sin gluten y cambiando la harina de la tarta por maicena. El resultado es igual de delicioso y así podemos comer todos!!!

Feliz día!!!

Receta de donuts infalible e increible!!!

En casa nos encantan los donuts, a todos!!! Aún así no solemos comprarlos, los valores nutricionales asustan, que si tienen tal o cual grasas que son malísimas, que si demasiado azucar... y recuerdo que incluso de más joven se decía que estaban hechos de huesos!!

Así que en los supermercados pasamos sin mirarlos apenas para no caer en la tentación!!!

La cosa cambia si los hacemos en casa, ahí tenemos controlados los ingredientes y el sabor cambia tanto que una vez probados estos, ahora sí, no queremos otros!!!

Receta de donuts

La receta es la siguiente:

INGREDIENTES PARA EL FERMENTO:

• 6 g de levadura fresca
• 60 g de leche
• 60 g de harina de fuerza

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 65 g de leche
• 15 g de miel
• 1 huevo L
• 1 yema de un huevo L
• 220 g de harina de fuerza
• 35 g de azúcar
• Una pizca de sal
• Una pizca de canela
• Una pizca de vainilla
• 40 g de manteguilla

PROCEDIMIENTO:

Para formar el fermento mezclamos la levadura con la leche templada para deshacer la levadura. A continuación añadimos la harina y removemos con una espátula hasta que se integre bien. Cuando esté integrada la tapamos con un poco de film o un tape y dejamos que pase una hora y reservamos.

Una vez tengamos el fermento, mezclamos la leche con la miel, el huevo y la yema ligeramente batida. Poco a poco agregaremos la harina junto con el azúcar, la sal, la canela y la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integren. Cuando se integren añadiremos el fermento y amasaremos hasta que la masa quede suave y lisa (en la Kitchen Aid a velocidad media la tuve casi un cuarto de hora amasando)

Por último añadimos la mantequilla en varias veces para que se integre poco a poco mientras se amasa. Formamos una bola y dejamos que fermente durante unos 30 minutos a temperatura ambiente y después la refrigeramos durante toda la noche.

Al día siguiente volcamos la masa sobre la superficie de trabajo previamente enharinada y desgasificamos la masa con los dedos, apretando la masa ligeramente. Estiramos con el rodillo dejando la masa de 1 cm de espesor y con un cortador de donut o bien con dos circulares, cortamos la masa. Los donuts cortados los dejamos sobre  papel de horno a temperatura ambiente hasta que doblen su tamaño.

Cuando hayan doblado su tamaño es el momento de freirlos, cogemos el donut y lo freímos en abundante aceite para que floten y no toquen el fondo. Debemos freirlos sobre los 2 minutos por cada lado y cuando los saquemos del aceite los colocamos sobre papel absorbente y después a una rejilla para que se enfríen completamente antes de glasearlos o cubrirlos de chocolate.

Si queremos glasearlos derretimos 60 g de mantqeuilla con 100 g de azúcar glass y dos cucharadas de agua. Si para nuestro gusto queda un glaseado muy denso podemos añadir más agua. Para glasearlos los metemos por ambos lados en la mezcla y después dejamos que se escurran sobre una rejilla.

Si por el contrario queremos cubrirlos con chocolate, lo fundimos y hacemos lo mismo, metemos los donuts en el chocolate derretido por ambos lados y dejamos que se escurran sobre la rejilla.

Es recomendable consumirlos el mismo día que los hacemos, en días sucesivos endurecen y no es lo mismo.

Espero os animéis a hacerlos y me contéis!!! Son espectaculares, glaseados son lo más, os aseguro que no habéis probado unos donuts así!!!

Muas!!!!

Cheesecake de turrón de Jijona

Cheesecake de turrón de Jijona

¿Qué tal habéis empezado el año? ¿Vais cumpliendo vuestros propósitos? Uno de los míos lo repito año tras año y es poder dedicar más tiempo al blog. Me encanta esta pequeña ventana al mundo y poder escribir algo más largo que los "telegramas" de las redes sociales, ;) A ver si este año lo cumplo!!!

Vamos allá pues!! Hoy os traigo una receta no muy light, lo sé, pero seguro que nos va a servir para acabar con algún turrón que tenemos aún por ahí, eh? Es una cheesecake con horno hecha con turrón de Jijona, aunque seguro que si tenéis otro turrón por casa va fenomenal también!!!

INGREDIENTES:

Para la base:

• 200 g de galletas Lotus finamente trituradas
• 50 g de mantequilla sin sal derretida
• 25 g de azúcar blanco
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 25 de maicena
• 200 g de azúcar blanco
• 700 g de queso mascarpone
• 4 huevos M
• 180 ml de nata para montar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Una tableta de turrón de Jijona

Para preparar la base, juntamos las galletas trituradas, con la mantequilla, previamente derretida, el azúcar y la sal y lo ponemos en nuestro molde. El mío es uno de Ikea que tiene 24 cm de diámetro. Le echo bien de antiadherente de tartas y sin hacer nada más pongo encima la mezcla anterior y con ayuda de una cuchara intento que toda la base tenga el mismo grosor.

Cuando lo tengamos, lo metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para preparar el relleno mezclaremos en un bowl el queso mascarpone con el azúcar y batimos a velocidad baja hasta que se integren. Cuando se hayan integrado añadimos los huevos uno a uno, sin prisa, que se vayan agregando bien a la masa anterior.

Cuando estén integrados es la hora de añadir la harina con la pizquita de sal y repetimos la operación, batir a velocidad baja hasta que se agreguen totalmente.

Después añadiremos la nata junto con el extracto de vainilla y seguiremos batiendo. Por último añadiremos el turrón que habremos troceando antes al gusto. Yo lo dejé en un tamaño de unos 5 mm y luego al masticar se notaban los trocitos y me encantó!!!

Cuando tengamos nuestra masa de relleno lista la verteremos sobre la base que teníamos en la nevera y la meteremos en el horno a 180 ºC durante una hora y media. Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro durante una hora más.

Cuando haya pasado esa hora con el horno apagado sacamos la tarta del horno, dejamos que se enfrie a temperatura ambiente y por último la metemos en la nevera toda la noche.

15 minutos antes de servirla la sacaremos de la nevera.

Es una delicia de tarta, espero que tengáis un trozo de este turrón para poder hacerla y sino, para las navidades próximas!!! 

Si la hacéis decirme!!! Me hace mucha ilusión, ;)

Muas!!!

Turrón de chocolate y pistachos

Turrón de chocolate y pistachos

Tenía una cuenta pendiente y .... porfin me he lanzado con el turrón!!! Y no podía ser más fácil, por lo que estas fiestas intuyo que va será nuestro postre estrella!!! Además lo podemos hacer con los peques, así que lo tiene todo!!!

Antes de hacer éste, estuve leyendo muchos blogs con distintas opciones, mezclas de chocolates, grasas de origen animal... y al final me decanté por hacerlo así:

INGREDIENTES:

• Tableta de chocolate Lindt del 70 % de cacao (180 g)
• 90 g de nata para cocinar
• 80 g de pistachos sin sal añadida

La elaboración no puede ser más sencilla, se derrite al baño maría el chocolate, se añade la nata y se remueve hasta que se hayan integrado y finalmente se añaden los pistachos.

Vertemos todo en el molde y a la nevera hasta que solidifique totalmente. 

En vez de pistachos se pueden poner otros frutos secos, o arroz inflado, cambiar el tipo de chocolate... Mil posibilidades!!!

Os deseo de corazón que paséis unas buenas fiestas. Disfrutar de estos días en familia y ser felices!!!

Muas!!!

Cookies de calabaza y chips de chocolate

Este inicio de otoño está siendo una caja de sorpresas. Una de ellas ha sido las agendas de Mr. Wonderful. En verano compré un par de cosas de esta marca y al inicio del curso me decidí por comprar también una de sus agendas escolares.

Me tiene encantada por los colores claritos, los dibujitos, las frases llenas de positivismo y porque al inicio de cada mes tienes una sorpresita.

El mes de octubre lo abre una receta de cookies de calabaza y chips de chocolate y fue verla y marchar al Mercadona a por los ingredientes que me faltaban. El resultado: ESPECTACULARES!!!

Quedan blanditas y con un olor... no os podréis resistir a hincarles el diente!!! Vamos con la receta!!!

INGREDIENTES (A mi me salieron 14 cookies grandecitas)

•  125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar moreno
• 1 huevo M
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo uso el de home chef)
• 150 g de puré de calabaza
• 260 g de harina de trigo todo uso, de las que no llevan levadura
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 pizca de sal
• 150 g de chips de chocolate

ELABORACIÓN

Debemos cortar en trocitos la calabaza y ponerla a hervir hasta que esté cocida, después triturarla y hacer un puré que conservaremos.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y cuando se integren, añadimos el huevo y volvemos a batir hasta que se integre de nuevo. Después añadimos la vainilla, el puré de calabaza y el jengibre fresco.

El siguiente paso es añadir la harina junto con el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal y de nuevo batimos hasta que se integren.

Por último añadimos las pepitas de chocolate y las integramos con una espátula realizando movimientos envolventes.

Para hacer galletas del mismo tamaño, podemos utilizar la cuchara para hacer bolas de helado, así que formamos bolas con la masa que hornearemos a 180 ºC durante 12 minutos.

No son unas galletas duras sino esponjosas, como bizcochitos, por lo que comerlas el mismo día es una maravilla!!! Yo las llevé al cole para mis almuercitos en el segundo recreo y estoy deseando que llegue este ratito para comerme una!!! Me encantan!!!