Mi paso por "Cakes Haute Couture" hace ya casi un mes, me dejó con un montón de inquietudes, volví con mil ideas en la cabeza, esta tarta era una de las ideas que más ganas tenía de hacer realidad.
Para no variar tenía por ahí unas cápsulas de vaca sin estrenar, que podían quedar fenomenal con el estampado de la tarta y aprovechando los retales del fondant del pastel hice dos modelos de cupcakes, uno con el topper en blanco y otro con el cebra.
Para esta ocasión estrené también receta. En la familia tenemos varios miembros con celiaquía y hasta ahora sólo me había atrevido a hacer tartaletas de strawberry cheesecake con galletas sin gluten compradas en el supermercado, pero esta vez hice una pirolisis del horno, limpié todo y me animé a hacer mis primeros cupcakes sin gluten.
Receta para 12 cupcakes de vainilla sin gluten
- 85 g de mantequilla
- 140 g de azúcar blanco
- 2 huevos M
- 175 g de harina sin gluten
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de levadura sin gluten
- 125 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de glicerina alimentaria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, colocamos las cápsulas de los cupcakes dentro de la bandeja de hornear y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se incorporen a la mezcla anterior, entonces añadimos la mitad de la harina, que previamente habremos tamizado junto con la levadura y el bicarbonato.
Añadimos la leche con el extracto y la glicerina disuelta y seguimos batiendo y por último añadimos el resto de la mezcla de harina y volvemos a batir hasta que se integre del todo.
Lo que hice ahora fue separar la masa en dos boles, uno lo dejé tal cual y al otro le añadí varias cucharadas de chocolate en polvo Valor, así obtuve los dos colores.
Repartimos la masa en las cápsulas llenándolas 2/3 partes de su capacidad y horneamos durante 23 minutos.
Como frosting utilicé un buttercream de chocolate y el fondant, que es sin gluten igual.
