martes, 30 de diciembre de 2014

Receta del Pandoro de Verona


Antes de nada y aunque sea con un poquito de retraso, Feliz Navidad!!!  Espero que pasarais unos buenos días con la familia y disfrutarais de unos días tan destacados.

Nosotros los pasamos muy tranquilos en familia muy tranquilos, más si cabe con la llegada de Paula hace casi dos meses ya!!!

Hoy quería compartir con vosotros una receta de un dulce que particularmente a mi me encanta!!!  Yo creo que os lo he contado alguna vez, que estudié Ciencias Químicas y que el último curso lo hice en la "Universitá degli studi di Milano", así que desde entonces, más si cabe soy super fan de la comida y dulces italianos.

Ese curso conocí el pandoro y el panettonne y desde entonces son dos habituales en nuestras mesas por estas fechas.
La receta del panettonne la colgamos el año pasado y la podéis mirar aqui y la del pandoro tocaba hacerla este, así que vamos con ella!!!

Es una receta que aunque larga es muy sencilla, tan sólo hace falta un poco de planificación ya que necesitamos una masa que haya fermentado unas horas antes o durante la noche entera en la nevera y tener el molde en el que hornearemos, yo lo compré en María Lunarillos.

Vamos con la receta!!!

Ingredientes para el fermento:
  • 15 g de levadura fresca
  • 60 ml de agua tibia
  • 50 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de azúcar
  • 1 yema de huevo
Ingredientes para la primera masa:
  • 5 gr de levadura fresca
  • Fermento previo
  • 25 gr de azúcar
  • 1 huevo M
  • 200 gr de harina de fuerza
  • 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Ingredientes para la masa final:
  • 2 huevos M
  • 1 vaina de vainilla
  • una pizca de sal
  • 100 gr de azúcar
  • 10 gr de azúcar avainillado
  • 200 gr de harina de fuerza
  • Primera masa
  • 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
1.- La noche anterior haremos el fermento o masa madre. Para ello disolvemos la levadura en el agua tibia. A continuación lo añadimos a un bol donde tengamos la harina y mezclamos bien. Añadimos el azúcar y la yema de huevo y removemos hasta que todo esté integrado. Lo tapamos con papel film o un paño, y dejamos reposar en la nevera toda la noche, unas ocho horas. Por la mañana veremos que la masa ha crecido mucho y está llena de burbujitas.
2.- Ahora haremos una primera masa a la que añadiremos el fermento previo. Disolvemos la levadura en dos cucharadas deagua tibia. Lo unimos al fermento y removemos bien. Añadimos el azúcar, el huevo batido y la harina poco a poco. Amasamos y una vez obtenida una masa suave ponemos la mantequilla en pomada hasta que se absorva completamente. Tapamos y dejamos reposar aproximadamente una hora.
3.- Pasado este tiempo, hacemos la segunda masa. Añadimos a la masa previa que teníamos los huevos batidos, la vainilla, la sal, el azúcar y por último la harina. Recordar mezclar bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente. Amasaremos hasta tener todo bien mezclado, al menos 15 minutos hasta que la masa sea suave, lisa y muy elástica. Dejamos que repose hasta que duplique casi su volumen inicial.Transcurrido este tiempo podemos refrigerar la masa o seguir el proceso, según nos convenga.
4.- Desgasificamos la masa sobre la mesa de trabajo enharinada. Formamos un rectángulo con ayuda del rodillo y colocamos la mantequilla que restaba en el centro de la masa. Doblamos llevando las cuatro esquinas al centro, es decir cerrándola.
5.- Volvemos a estirar la masa presionando un poco con el rodillo para que la mantequilla se extienda y doblamos en 3, cada extremo hacia el centro como si se tratase de un libro. Metemos, envuelta en film, en el frigorífico durante 30 minutos.
6.- Sacamos la masa de la nevera y repetimos el paso anterior dos veces más, girando la masa previamente tal como podéis ver en la imagen número nueve; dejamos entre vuelta y vuelta media hora de reposo en el frigorífico.
7.- Cuando hayamos completado las tres vueltas, dividimos la masa en dos. Con las manos engrasadas formamos una bola que colocamos en el molde, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con azúcar glas, con el lado liso de la masa mirando hacia la parte inferior del molde y la parte de cerrar la masa mirando hacia nosotros. La tapamos de nuevo y dejamos que fermente hasta que la parte superior casi asome por el borde del molde.
8.- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba-abajo y aire, y horneamos en el nivel 2 durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 150º y horneamos durante 20 minutos más. Si se dora mucho, cubrir con papel de plata.
9.- Dejamos reposar unos minutos en el molde y lo volcamos en una rejilla para que enfríe. Al servir, espolvoreamos con el azúcar glas vainillado.
Ya veis que es una receta sencilla y el resultado... espectacular!!!
Por último unas galletitas de agradecimiento que hicimos con isomalt:



En esta otra se ven mejor, ;)

Un besete y que entréis bien en el 2015!!!! Feliz Año!!!!

martes, 23 de diciembre de 2014

Navidad, navidad, dulce navidad!!!

En un par de días comienza unas de las épocas del año que más me gustan, las navidades y me gustan especialmente porque son días en los que puedo disfrutar las 24 horas de mis enanos, los dulces mejores que tengo en mi despensa!!!
 
Las galletas que hemos hecho son por y para ellos, porque nos encanta Frozen, porque nos encanta poner el árbol juntos y porque sobretodo nos gustan las galletas de mamá!!!
 
Os dejamos con algunas de ellas, otras no llegaron ni a la sesión de fotos!!! Ñam!!!






 
 
Esta galleta tuvo una destinataria muy especial, fue la galleta que envié a mi amiga invisible galletera y que ahora decora su árbol!!!


Las últimas, las de cascanueces!!! Hacía años que buscaba un cortador para este personaje, me parecen geniales así que cuando Julia de Postreadicción puso a la venta el suyo en María Lunarillos nos hicimos con el nuestro!!! 
Sí la glasa negra es glasa de chocolate y sí, jugamos con los volúmenes 3D, ya no se nos resisten!!! ;)

Esperamos que os hayan gustado nuestros adornos "hand made" y que si no este año, os animéis a hacer los vuestros los venideros.

Un beso y aunque pasaré a felicitaos la Navidad el jueves, para los que no se pasen por aquí: Feliz Navidad!!!

lunes, 15 de diciembre de 2014

Receta del bundt de manzana, canela y nueces

Lo prometido es deuda y aunque más tarde de lo que me hubiera gustado por muchas razones, aquí esta la recetita del bundt de manzana, canela y nueces!!!

Esta es una receta que me encanta, la combinación de manzana y canela me chifla. En cupcakes la hemos hecho muchas veces, además tenemos la suerte de tener manzanos, así que la materia prima principal es exquisita!!!

Y en estas fechas una mezcla perfecta con nueces o nueces y pasas!!! a nuestro gusto!!!

Yo os dejo la receta tal cual la hice yo, con manzana, canela y nueces y utilicé para esta ocasión el molde "Fleur de lis" de Nordic Ware.

INGREDIENTES
  •  250 ml de aceite de oliva suave
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 3 huevos L
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura
  • 220 ml de leche semidesnatada
  • 1 manzana
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de canela
  • nueces troceadas


PREPARACIÓN:
Primero pelamos las manzanas y las cortamos a rodajitas. Pelamos y troceamos las nueces y reservamos.
 
Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos nuestro molde con spray desmoldante o bien con mantequilla pomada.
 
Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar 10 min. Mientras, tamizamos en un bol la harina, la levadura y la canela.
Batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que se integren y sin dejar de batir añadimos el extracto de vainilla, luego la mitad de la harina y a continuación, la mitad de la leche.
Cuando tengamos una mezcla homogénea, incorporamos el resto de la harina y el resto de la leche.
Por último, con ayuda de una espátula añadimos las manzanas y las nueces y con movimientos envolventes las integramos en la masa.´
 
Por último vertemos la mezcla en el molde y la horneamos durante unos 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Dejaremos enfríar en el molde durante unos 10 minutos y a continuación volcaremos el bundt sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

 


 
Espero os guste la receta y la pongáis en práctica estas fiestas!!!
Un besete y hasta la próxima entrada!!!

martes, 11 de noviembre de 2014

Candy Bar para la II Feria de la Comunión

Este domingo pasado día 9 de Noviembre tuvo lugar en el Restaurante Flor Laus de Barbastro la "II Feria de la Comunión" y uno de los stands que pudo verse en ella fue el nuestro.
 
Una feria "pequeñita" pero muy entrañable de la que destacamos la organización, que fue de 10!!! y cómo no, los stands participantes. Gracias a ellos pasamos un día estupendo que pasó volando para nosotros y para los peques que nos acompañaban, ya que había multitud de actividades dirigidas a ellos.
 
Para este proyecto contamos de nuevo con la colaboración de Silvia Santafé, que nos ayudó con la decoración textil de la mesa, un detalle importantísimo!!!
Y así gracias a su creatividad y sus manos, nuestro stand pudo lucir así de bonito!!!

Al ser una feria basada en la Comunión, toda la decoración giraba en torno a esto, habiendo comulgantes, crucecitas y pequeños detalles ahí dónde miraras...


La mesa dulce en sí fue esta, con muchas opciones para que os hagáis una idea de lo que se puede hacer en función de la idea que llevéis.
Lógicamente todos los detalles que veis, desde tarta, galletas, pasando por la papelería e incluso guirnalda y cartel anunciador de madera pueden ser personalizados para vuestro evento.
 
 Os enseño foto a foto cada uno de los detalles de la mesa y de la decoración que la acompañaba.
 
Una de las cosas que más me gustó de la decoración de Silvia fueron los rosarios en tela que utilizamos para acompañar la guirnalda de rafia: ideales!!!

Y formando parte de la Candy bar en sí, la reina, la tarta!!!

Cupcakes decorados con unos rosarios en fondant o con una buttercream y la palomita, para todos los gustos!!!

Diversas opciones de galletas para que tengáis dónde elegir: decoradas con glasa totalmente, con papel impreso comestible u otras más sencillas, pero igual de resultonas!!!

Otra opción de tarta para los menos amantes del fondant son las nudecakes y dentro de estas las decoradas con flores naturales son ideales!!!
Y cómo no, los cakepops, un mordisquito de tarta bañado en chocolate, en este caso, chocolate de fresa!!!

Dentro de la papelería personalizada están las chocolatinas o los toblerones:

Por último, en la escalera colocamos algunas ideas para entregar a los invitados: nuestras galletitas dentro de cajas o bolsitas craft, invitaciones, marcapáginas, botecitos y marcos....
 





Esperamos que os haya gustado nuestro pequeño "muestrario", nosotras seguiremos trabajando estos meses para seguir enseñándoos cositas diferentes que seguro os enamorarán!!!!
 
También podéis trasladarnos vuestras ideas, con tiempo podemos hacer cualquier cosa!!!!
 
Esperamos vuestros comentarios, ya sabéis que siempre hacen muchísima ilusión, pero aún más si cabe cuando "echas el resto", como en este proyecto!!!
 
Un besete y hasta final de semana!!!
 

domingo, 2 de noviembre de 2014

Sí, quiero!!!

Nos encantan las tartas de boda originales, cuando una pareja decide decantarse no por la típica tarta de boda blanca, con flores... sino que nos venís, nos contáis vuestros gustos y aspectos en común y desde ahí diseñamos lo que será vuestra tarta de boda.

Nos encanta porque supone un reto, primero a la imaginación, ya que cada diseño es único, inspirado y basado en cada pareja y segundo porque con cada una de las tartas que nos pedís tenemos la opción de ir mejorando e ir probando nuevas técnicas y modos de hacer las cosas.

Os enseñamos tres tartas nupciales que hemos ido haciendo estos últimos meses, la primera para unos amantes del sky y que querían una mini pista de sky de fondo como tarta de boda.
La tarta y decoraciones fueron gluten free.




Otra tarta que hicimos fue para una novia enamorada de los zapatos y que en su propia boda tuvo el privilegio de llevar unos Manolo Blahnik auténticos!!!

Su ya marido la quiso sorprender con esta tarta de una caja de zapatos de esta marca:


 
La última que os enseñamos fue una tarta que marcaba en sus siluetas negras la historia de los novios desde que se conocieron hasta que dieron el sí quiero.



 
Al hilo de esta temática, unas galletas que hicimos para entregar a unos novios y que después repetimos para la feria de eventos:

Y una galleta pizarra con las iniciales de los novios!!! La glasa negra .... de chocolate!!! espectacular!!!


Y una forma bonita de presentarlas es con las cajitas de selfpackaging que estuvimos utilizando ya en las comuniones de este año:


Espero que os hayan gustado tanto como a mi hacerlas!!!  Si os apetece algo así para vuestra celebración ya sabéis, mail y nos ponemos manos a la obra!!!

Un besete y hasta final de semana!!!
Muas!!!

jueves, 30 de octubre de 2014

Halloween 2014

Estas son unas de las fiestas que menos me gusta de todo el año, no me gustan las calaveras, ni los muertos vivientes, me dan miedo los fantasmas, las arañas y la oscuridad, así que esta celebración lo tiene todo para ponerme los pelos de punta de inicio a fin.

Aún así las RRSS y escaparates se llenan de todos estos motivos así que al final me veo envuelta en un ambiente al que termino sucumbiendo como persona consumista que soy.

Este año por una cosa y otra he hecho pocas cositas y lo que he hecho he intentado que fuera diferente o mejorar lo de años anteriores.

Uno de los cupcakes que hemos probado son estos cupcakes sangrientos.  Vi esta decoración el año pasado pero me pareció un poco macabra, este año debe ser que estoy más acostumbrada a ver estas cosas para esta celebración y me he animado a hacerlos.

La receta la publicaron hace  unas semanas en el blog de Megasilvita, como me habéis preguntado por ella, os la copio tal cual de su blog, son unos cupcakes de canela y pasas rellenos de mermelada de fresa y cubiertos por una crema de queso.


Cupcakes de canela y pasas (receta para 12 cupcakes)
  • 120 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 3 huevos M
  • 190 gr de harina todo uso
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 3 cucharadas de leche entera
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 1 cucharadita y media de canela
  • Un puñado de pasas

Para la crema de queso
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de queso tipo Philadelphia
  • 250 gr de azúcar glass

Para los cristales
  • 125 ml de sirope de maíz
  • 400 gr de azúcar
  • 250 ml de agua
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro (en su defecto, de limón o vinagre blanco)

Para la sangre
  • 6 cucharadas de mermelada de fresa
 
– Comenzamos preparando los cristales. Para ello, ponemos todos los ingredientes en un cazo alto, sin mezclarlos y los llevamos a fuego medio-alto. Tiene que alcanzar los 150ºC. Lo mejor es ir midiendo la temperatura con un termómetro digital. Tened cuidado de no quemaros con el caramelo, es una quemadura que duele mucho.
– Mientras, preparamos una bandeja de horno y la engrasamos con aceite o con papel de horno. Cuando el caramelo este listo lo echaremos sobre la bandeja y con una espátula lo extenderemos con cuidado. No tiene que ser muy grueso, pero tampoco muy fino. Dejamos reposar hasta que endurezca.
– Cuando haya endurecido es hora de romperlo. No tarda mucho en endurecerse, media hora máximo. Yo he colocado otro papel de horno encima y le he dado con un martillo. ¡Es la parte más divertida de todas! Con estos golpes se formarán cristales de diferentes tamaños y formas. Si esperáis mucho en romperlo, será más difícil: el caramelo absorbe toda la humedad y va perdiendo la posibilidad de fracturarse. Reservamos.


– Comenzamos con los cupcakes. Precalentamos el horno a 170ºC.
– En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrada. Añadimos entonces los huevos y mezclamos bien.
– Tamizamos la harina junto a la levadura y la canela. Añadimos la mitad y mezclamos con cuidado con la ayuda de una espátula.
– Añadimos la leche y la vainilla.
– Acabamos de añadir la harina.
– Añadimos las pasas y mezclamos bien.
– Preparamos la bandeja de cupcakes con los papeles. Yo me he decantado por unos de color negro. Distribuimos la masa entre los papeles. Cuidado, no los llenéis más de 2/3 de su capacidad.
– Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
– Dejamos reposar 10 minutos en la bandeja y traspasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

– Mientras, preparamos las mermelada. Para ello, en el vaso de la batidora, mezclamos la mermelada con unas gotas de agua y unas gotas de colorante rojo y azul. Batimos bien hasta conseguir una textura más líquida que la de la mermelada pero espesa. Podemos añadir más agua si es necesario. Reservamos.

– Para la crema de queso, en el bol de la batidora mezclamos la mantequilla con el azúcar glacé hasta que estén bien integrados, hasta que la mezcla sea casi blanca.
– Añadimos entonces la crema de queso bien fría y seguimos batiendo hasta que se haya integrado perfectamente.


– Vamos a montar nuestros cupcakes terroríficos. Cogemos un cupcake y con un descorazonador de manzanas quitamos el centro de la masa. Guardamos lo que hayamos quitado. Añadimos una cucharada de mermelada sangrienta y cerramos con el trozo de bizcocho que habíamos extraído.
– Con una espátula añadimos la crema y formamos una especie de copete sobre el cupcake.
– Con una cucharilla añadimos dos gotas de mermelada en dos zonas de la superficie del cupcake. Sobre estas gotas irán dos esquirlas de cristal de caramelo. Para que quede más realista, podéis manchar los bordes de los cristales con mermelada.
– Servimos en frío. Recordad que al llevar crema de queso lo mejor es mantenerlos en el frigorífico hasta la hora de servir. Pero no añadáis los cristales hasta el último momento: el frigorífico es un lugar húmedo y nuestros cristales se reblandecerían al sacarlos.


El resto de cositas que hemos preparado han sido unas calabazas más acordes con nuestros gustos, con un toque vintage y en tonos diferentes a los típicos naranjas y negros:
 
No podíamos dejar de pintar una brujita. Después de tres talleres de pintura a lo largo de estos últimos meses, los hemos incorporado como técnica habitual y aunque hay que seguir mejorando mucho, nos encantan como quedan!!!
 
Las últimas no podían ser otras que las brujitas halloweeneras típicas. Esta vez con su cortador específico, lo que hace más fácil el corte de la masa. Además el color negro del caldero, vestidos, gorros... está hecho con glasa de chocolate!!!!

 


Esperamos que os hayan gustado nuestras aportaciones a la celebración y que disfrutéis de Halloween aquellos que lo celebréis.

Muas!!!!