jueves, 25 de octubre de 2012

Curso de macarons

Ayer asistí a un curso de macarons en la pastelería Vilas de Huesca.

Aunque este verano había hecho varias veces este dulce, quería ver en primera persona cómo los realizaba alguien con más experiencia que yo y ayer tuve la oportunidad de participar en este taller.

Como compañera de trabajo tuve a Eva , aunque la gente de Huesca la conoce como  Carita Bonita, lo pasamos genial, fue una tarde super entretenida en la que cada pareja de trabajo realizó unas 100 cubiertas!!!

Realizamos varios tipos de cubiertas: normales, de chocolate y varios rellenos: una crema de mantequilla con pistacho, un ganaché de chocolate negro y una crema de limón. La combinación: deliciosa!!!!

Os dejo alguna fotito de la elaboración de las cubiertas, de los rellenos y cómo montamos los macarons, de los compis y del resultado final:











En cuanto llegué a casa cogí varios de los macarons amarillos y los tuneé. Me encantan!!!


martes, 16 de octubre de 2012

Halloween

Estamos ya a las puertas de Halloween. Los que me conocen saben que no es una fiesta que me apasione especialmente porque no me gustan los muertos vivientes, los cementerios, la oscuridad... a decir verdad, me aterran!!!


Desde pequeña he tenido miedo a dormir sóla, se me ponen los pelos de punta cuando oigo un ruido nocturno... en fin, que mi máxima aportación a esta fiesta van a ser estas galletas que he ido haciendo esta semana y unos cupcakes de calabaza riquísimos!!!



Me he divertido mucho haciéndo las galletas, eso sí... la brujita especialmente...  Son galletas muy sencillas de hacer aplicando volúmenes, sanding sugar y un poco de fondant.






Los cupcakes son espectaculares, ricos ricos, ya sé que siempre digo lo mismo, pero esque es cierto... :)
Os dejo la receta para 12 cupcakes:



Ingredientes para los cupcakes
  • 120 g de harina de trigo
  • 140 g de azúcar
  • 1 cucharada de levadura química
  • 1/2 cucharada de canela
  • una pizquita de sal
  • 40 g de mantequilal sin sal a temperatura ambiente
  • 120 ml de leche entera
  • 2 huevos
  • 200 g de calabaza hervida y triturada (puré de calabaza)
Calentar el horno a 170 ºC arriba y abajo. Colocamos las cápsulas dentro de la bandeja para hornear los cupcakes.

En un bowl colocamos la harina, el azúcar, la levadura, la canela, la sal y la mantequilla y batimos a baja velocidad hasta que obtengamos una mezcla con consistencia arenosa y tengamos una mezcla homogénea.
En este punto añadimos gradualmente la leche y batimos hasta que se haya integrado perfectamente.

Añadimos los huevos a la mezcla y batimos bien. Por último vertemos el puré de calabaza y batimos a mano hasta que se disperse  el mismo.

Llenamos las cápsulas 2/3 partes de su capacidad y horneamos durante 20 minutos.


Ingredientes para el frosting de queso
  • 300 g de icing sugar tamizado
  • 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 125 g de crema de queso fría (yo utilicé mascarpone, puede ser philadelphia...)
Batimos a velocidad baja la mantequilla con el azúcar hasta que se mezclen bien los ingredientes. Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que se incorpore completamente.
En este punto seguimos batiendo a velocidad media - alta durante unos 5 minutos hasta que la mezcla tenga una consistencia de pomada.


Para decorar los cupcakes podemos espolvorear un poquito de canela simplemente o hacer unas calabacitas de fondant...